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Tiroler Essklasse

Tiroler Küche neu inszeniert von Stefan Marquard

Das Team der Ski Lounge Serfaus entwickelte gemeinsam mit dem Starkoch neue Gerichte, die ganz auf Regionalität und Leichtigkeit setzen.

Stefan Marquard
© Bernhard Kühms

Der Erfolg geht weiter

Die bekannte und vielfach prämierte Ski Lounge Serfaus läutete vor ein paar Jahren den Trend zu innovativen und neuartigen Gastrokonzepten in Verbindung mit dem Skisport ein. Die con.os tourismus.consulting gmbh hebt nun das gastronomische Erfolgskonzept der Ski Lounge Serfaus auf die nächste Stufe. Unter dem Motto "Tiroler Essklasse" werden Tiroler Gerichte von Stefan Marquard – Mitbegründer der "Jungen Wilden der deutschen Kochszene" – für die Skilounge neu inszeniert.

Immer einen Schritt voraus

Ganz nach dem Motto "immer einen Schritt voraus" begannen die Verantwortlichen der Ski Lounge Serfaus gemeinsam mit con.os Experten das Konzept weiterzuentwickeln", erklärt Projektleiter Peter Grander BA, von con.os tourismus.consulting gmbh. Das Ergebnis ist erneut ein innovativer Weg - eine Fusion von Tiroler Regionalität mit neuartigen und mutigen Aufbereitungen, inszeniert und gestaltet vom "Jungen Wilden" Stefan Marquard.

Tirolerhut auf einem Silbertablatt (anstatt ein Gamsbart stecken ein Messer und eine Gabel am Hutband)

Anders!
© Seilbahn-Komperdell-GmbH

Alles anders als alle Anderen

Ganz nach dem Motto "alles anders als alle anderen" steht Marquard für eine kreative und unkonventionelle Art des Kochens", so Grander weiter. Das Team der Ski Lounge Serfaus entwickelte gemeinsam mit dem

Neue Küche

Starkoch neue Gerichte, die ganz auf Regionalität und Leichtigkeit setzen. Grander: "Statt Hummer aus Kanada und Tauben aus Bresse besinnen wir uns hauptsächlich wieder auf Produkte unserer regionalen Anbieter. Der Gast will wissen, was ihm serviert wird und vor allem, woher es kommt."

Neue regionale Küche die schmeckt

knackige Bergkäse-Lasagne mit edler Schoko-Cilli Vinaigrette

geräucherte Bachforelle im Latexmantel mit Roter Beete und Rossminzsauerrahm

knuspriger Alm-Butterlachs mit Schweine-Popcorn auf Rahmwirsing

Serfauser Bergbauern-Joghurt mit Tiroler Edel(e)schokolade und altem Rum

» Mehr Informationen über die Ski Lounge in Serfaus

con.os tourismus.consulting gmbh

Die Firma wurde 2006 in Linz und Wien
gegründet. Seither unterstützen die Experten rund um die Geschäftsführer Mag. Arnold Oberacher und Dr. Martin Schumacher, MBA zahlreiche touristische Kunden mit innovativen Ansätzen und maßgeschneiderten Lösungen. Beständiges Wachstum und konsequente Kundenorientierung etablierten sie mittlerweile als zweitgrößtes Tourismus-Consulting Unternehmen Österreichs.

» www.conos.co.at

Tiroler Küche mit Pfiff

Grander: "Das Service am Gast soll durch einfache Mittel forciert werden So servieren wir die Salate nicht auf Tellern, sondern shaken sie am Tisch mit dem gewünschten Dressing und Toppings vor dem Gast - daraus entsteht der "Pflücksalatcocktail." Und anstatt Zigarren zum Wein werden edle Schokolade oder essklassige Bissen zu ausgesuchten Tropfen angeboten. Auch der Auftritt der Ski Lounge Serfaus präsentiert sich neu: Gemütlichkeit, besonderer Charme sowie ein perfektes Konzept beginnend von Design über Service bis zu authentischer Tiroler Küche mit Pfiff.